2016年4月8～9日第十届全国鸭鹅产业大会在徐州成功举办！大会主题是"开发品牌风味产品，拓展终端消费市场"。大会支持单位是中国畜产品加工研究会、中国畜产品流通协会。大会主办单位是中国市场学会、全国鸭鹅产业联盟、中国农业科技东北创新中心、农特网、吉林省农特产品协会。特别协办是诸城市众大屠宰机械制造有限公司。大会协办是徐州忠意食品有限公司。大会赞助是山东绿都生物科技有限公司、广州市德馨蜡制品有限公司。

全国鸭鹅经销与采购商、加工企业、繁育孵化养殖企业、羽绒加工企业、设备与包装物企业、专业合作社、科研单位与大专院校、相关部门与专业机构等共计350人参加大会。

大会内容有全国禽业发展高峰论坛、养殖病防交流会、屠宰加工交流会、禽产品展洽会、供需信息发布对接会、一对一项目洽谈等。

在全国禽业发展高峰论坛上，大会召集人是安庆永强农业公司徐厚斌副总经理，大会主持人是业内知名专家、中国包装和食品机械有限公司王子戡副总工程师。论坛首先由大会组委会秘书长赵玉敏代表大会主办单位致辞，分析了当前产业发展面临的尖锐课题：食品安全问题十分尖锐迫切，繁育、养殖、屠宰、加工环节企业都将面临繁育良种化、防疫制度化、养殖设施化、生产规范化等基础工作的建设与强化问题；加工产品同质化、传统产品市场竞争力减弱现象突出，亟待解决市场细分、新产品研发、精细加工问题。随着科研能力的提升与引导消费的加强，终端产品将扩大为餐饮产品、时尚休闲食品和复合食品多元开发的产品结构；互联网的发展正在促使传统产业的变革，电商企业进入传统禽产业分销渠道，向实体商供货，正在改变现有零售分销渠道；产业化程度较高的龙头企业和外资正在进入产业，资本运作和企业并购重组必将加剧市场竞争和产业格局变化。

论坛上，山东省滨州畜牧兽医研究院院长沈志强做了首席专题报告，题目是"家禽企业如何应对食品安全"，从影响水禽产业食品安全的因素、OIE与水禽产业食品安全监管、美国食品安全管理系统、我国水禽产业食品安全监管、食品安全卫生控制与HACCP、食品安全防护计划六个方面讲解了如何应对最新食品安全。吉林北融食品股份公司马新民董事长做了题目是"水禽企业的升级与资本运作"的专题报告，报告认为中国家禽业已步入新常态，由数量增长模式向满足产品质量、安全需求和环境可持续发展需求转变。介绍了通过挂牌上市、投资参股金融机构、并购重组、组建家禽产业基金等几种资本运作方式。河南华英农业股份有限公司李晓存总经理助理做了题目是"全国肉鸭、鸭血产业市场动态"的专题报告，用详细的数据介绍了我国肉鸭产业市场动态与趋势、华英鸭血开发案例分析。黑龙江省肇源县妇联主席李彦橘女士做了题目是"加强种源基地建设，促进大鹅产业发展"的专题发言，介绍了肇源县自然资源和政府招商引资的政策。上海市农业科学院何大乾研究员做了题目是"全国鹅业产业动态"的专题报告，从养殖量、鹅品种、饲养方式、养殖区域、饲料、疫病等方面介绍了我国鹅产业现状，从种源、饲料饲草、疫病防控、养殖模式、深加工等环节分析了鹅产业发展前景和方向。上海禽易电子商务有限公司张庆高首席运营官做了题目是"借力'互联网+'实现禽产品营销华丽转身"的专题报告，介绍了农牧电商发展现状，以清远鸡、淘宝网店、"网红鹅"为例分析水禽企业如何借助互联网转型升级。

大会举办了养殖与病防交流会，主持人是黑龙江八一农垦大学校长助理杨焕民教授。首先由青岛农业大学食品科学与工程学院院长王宝维教授做了题目是"鹅规模化生产存在问题与对策"的专题报告，详细的讲解了如何选择肉鹅品种、降低养鹅成本、提高种鹅繁殖性能、减少啄羽发生率、建造鹅舍、疫病防治等问题。福建省农科院畜牧兽医研究所黄瑜研究员做了题目是"突破种间屏障的鸭病"的专题发言，阐述了选址不当、条件简陋、水域污染、卫生脏差、饲料霉变、滥用药物、制品混乱、种蛋复杂、不同禽类混养等养鸭乱象，用详实的案例图片解析了鸭呼肠孤病毒病、水禽细小病毒病的发病原理、临床表现和防治方法。中粮营养院动物营养与饲料中心王勇生博士做了题目是"肉鸭日常饲养管理技术"的专题报告，以肉鸭公母分饲的饲养效果比较、肉鸭饥饿不同时间失重变化规律的研究、肉鸭第一周增重倍数对后期生长的影响、肉鸭宰前适宜停料时间探索、肉鸭饲养的动态模型建立等实验做了详细的研究介绍。山东新希望六和种禽事业部韩青海副总经理做了题目是"规模种鸭场的环保治理探讨"的专题报告，以六和公司实际发展为例介绍了规模化种鸭场养殖模式变革、养殖污水处理方案、养殖粪便处理模式、废气污染应对、淘汰禽无害化处理、现在生态养殖模式，使参会代表感受到了龙头企业发展的带动和表率作用。黑龙江八一农垦大学校长助理杨焕民教授做了题目是"我国北方鹅产业发展存在问题、困惑与发展方向"的专题报告，讲解了北方鹅产业存在的问题与北方鹅产业发展方向。专家们的报告受到了参会代表的热烈欢迎和一致好评。

大会举办了屠宰与加工交流会，主持人是黑龙江八一农垦大学动科院刘胜军教授，南京农业大学章建浩教授做了题目是"水禽风味产品与蛋品开发思路"的专题报告，介绍了水禽深加工产品及风味品质调控技术、水禽深加工产业发展现状、典型传统水禽深加工产品及工艺技术，其中盐水鸭、风味酱鸭、北京烤鸭、南京板鸭、扒鹅、台湾熏茶鹅、扬州风鹅等深加工产品的加工工艺和技术要点，使加工企业收获很大。武汉风味食品公司王德鹏总经理做了题目是"卤味禽产品开发与市场趋势"的专题报告，介绍了酱卤菜的发展历程与前景及特色禽产品开发应用。天津市瑞尔制冷设备技术公司袁海燕总经理做了题目是"禽产品在冷冻环节应注意的问题"的专题报告，介绍了禽产品的冷却冷冻工艺，禽产品快速冻结的因素，禽产品快速冻结的能耗，禽产品快速冻结的型式等专业内容。业内资深加工专家刘云先生做了题目是"屠宰加工过程中常见的问题及解决方案"的专题发报告，讲解了禽类的脱毛效果、产品加工过程中的净膛质量、速冻方式对产品的影响、生产车间的环境卫生控制、工器具的安全管理使用等影响产品质量的客观因素。

大会进行了产品风味品尝，河北乐寿鸭业公司生产的乐寿牌酱鸭、鸭脖、鸭腿产品，黑龙江对青鹅业集团生产的对青牌烤鹅，广西金臣科技公司生产的金臣牌有机生态鸡水煮产品，黑龙江依鹤畜禽制品公司生产的依鹤牌依安大鹅熟食产品，河南华英公司的鸭血熟食产品，受到高度评价。

大会举办了产行情交流与供需对接会，主持人是吉林省农特产品加工协会陈力光副会长、天津市畜牧兽医研究所夏树立研究员、安徽飞翔皖西白鹅专业合作社社长尹朝华总经理，参会代表进行了各地产情行情交流、产品供求对接（加工产品、辅料、鸭苗、鹅苗、羽绒、设备、禽药、饲料等）、企业合作项目与技术转让对接等沟通交流。

大会还举办了全国禽产品展示洽谈会，参展产品包括鸭鹅产品，羽绒制品，相关辅料、添加剂、设备、包装物、禽药、饲料等。

通过本届大会的交流沟通，参会代表分析水禽产业已从低谷转向上升发展阶段并在未来两年保持良好发展势头，对鸭鹅业产业的良性发展更有信心。会上各位专家、学者、企业家群策群力，献计献策，共商行业发展大计，参会专家企业家纷纷表示，参加全国鸭鹅产业大会非常有助于产业链各环节企业的沟通交流，对促进企业经营提升和产业良性发展具有实践效果。